Системы вентиляции ресторанов
Проектирование, монтаж, интеграция и сервисное обслуживание
Компания «ТРИА Комплекс инженерных систем» сделает для вашего ресторана проект вентиляции, осуществит поставку необходимого оборудования и выполнит его монтаж. В последствии, при заключении договора, наша компания готова произвести сервисное обслуживание системы вентиляции.
Заказчику могут быть предложены различные решения на базе приточных, вытяжных или приточно-вытяжных вентиляционных установок. В этом разделе будут рассмотрены некоторые технические решения по вентиляции ресторанов, которые мы предлагаем заказчикам и применяем на своих объектах.
В галерее объектов, для которых наша компания выполнила монтаж систем вентиляции, можно увидеть ресторан «Марио» на Рублево-Успенском шоссе, а также рестораны «Сансет» и «Елки палки по…», расположенные в Москве и Московской области.
Для ресторана «Марио» площадью 1100 кв.м., стены которого на 70 % состоят из стекла, была выполнена установка системы приточно-вытяжной вентиляции с обдувом витражных окон. В этом ресторане вентиляция совмещена с системой отопления. Т.е. происходит отопление теплым воздухом через конвекторы, расположенные в полу вдоль стеклянных окон и дверей. Удаление воздуха осуществляется через стеновые решетки, расположенные под потолком. При этом типе вентиляции (вытесняющей) приточный воздух не смешивается с загрязненным воздухом в помещении. Приточный воздух вытесняет загрязненный в верхнюю часть помещения из зоны, где находятся люди. Далее загрязненный воздух удаляется.
На приведенной ниже фотографии интерьера ресторана «Марио» показаны конвекторы под витражными окнами (внизу) и вентиляционные решетки (вверху).

На этой фотографии представлены основные элементы вытесняющей системы вентиляции в интерьере ресторана «Марио»
Это решение позволяет снизить затраты на вентиляцию помещений ресторана. Также подача воздуха в польные конвекторы повышает их теплоотдачу. Еще одним преимуществом данного решения является обдув витражных окон, что предотвращает их запотевание в холодный период года.
Особенности вентиляции в ресторанах
Особенность создания системы вентиляции в ресторане заключается в применении двух, или более, независимых систем вентиляции и кондиционирования в зале для курящих и некурящих посетителей, на кухне, в санузлах, а также в технических помещениях. Эта особенность вытекает из задач, которые решает система вентиляции в данных помещениях. Например, задача вентиляции в зале ресторана — это поддержание комфорта для его посетителей. Основная же задача вентиляции на кухне — удалить жар от печек, плит, а также неприятные запахи. В результате анализа тепло- и влаговыделений от технологического оборудования выбирается мощность вентиляции кухни.
В кухне предусматриваются следующие вентиляционные системы:
- в горячем цеху, где находятся плиты, сковороды, печи — вытяжная вентиляционная система;
- над посудомоечной машиной или в комнате для мойки посуды — независимая вытяжная вентиляция;
- общая вентиляция кухни — приточная и вытяжная вентиляционная система (вытяжная вентиляция может быть объединена с вытяжкой воздуха из горячего цеха).
Принцип осуществления воздухообмена состоит в вытеснении отработанного воздуха в ресторане, насыщенного дымом сигарет и другими неприятными запахами, свежим приточным воздухом.
Применение приточно-вытяжной вентиляции
Так как к системам вентиляции ресторанов применяются высокие требования к комфорту, эстетике и экономии энергоресурсов, поэтому наша компания предлагает применение систем приточно-вытяжной вентиляции ведущих мировых производителей. Предлагаемые системы вентиляции обладают небольшими размерами, создают мало шума, включают встроенную автоматику для управления вентиляцией и климатом, а также имеют высокие энергосберегающие показатели.
О компактности
Системы вентиляции с такими полезными потребительскими свойствами могут быть очень востребованы в ресторанах, которые располагаются в старых зданиях исторического центра Москвы. Как правило, реконструкция таких ресторанных помещений практически невозможна. В них часто ограничено как место для размещения системы вентиляции, так и выделенная электрическая мощность. А если принять во внимание стоимость аренды единицы площади в центре Москвы под вентиляционную камеру, то целесообразность применения малогабаритных и экономичных систем вентиляции в ресторане будет очевидна. Одним словом, если вы столкнулись с тем, что в вашем ресторане дефицит свободного места и выделенной электроэнергии для размещения и эксплуатации системы вентиляции, то наша компания поможет решить эту проблему.
! Технический анализ оборудования приточно-вытяжной вентиляции с рекуперацией.
Об экономии энергии
Экономия энергии в таких вентиляционных системах становится возможной благодаря применению приточно-вытяжных вентиляционных установок с роторным рекуператором. Это обеспечивает пятикратное снижение эксплуатационных расходов на нагрев приточного воздуха за счет теплоутилизации (отработанный воздух отдает тепловую энергию приточному). В некоторых случаях это решение позволяет полностью отказаться от использования в системе вентиляции ресторана догревающего калорифера или создает условия для снижения его мощности.
Важно отметить: система вентиляции тратит больше всего электроэнергии не на работу вентиляторов, а именно на нагрев приточного воздуха в калорифере.
! Экономический анализ производителей приточно-вытяжной вентиляции с рекуперацией.
О функциях охлаждения или кондиционирования
Предлагаемые системы вентиляции ресторанов, кроме нагрева приточного воздуха, позволяют охлаждать приточный воздух в охладителе, то есть могут выполнять функции системы кондиционирования.
! Рабочий процесс
Система вентиляции и кондиционирования (без электричества) Kampmann Klimanaut Indoor 400 WRG
Интеграция вентиляции с другими климатическими системами
Компания «ТРИА Комплекс инженерных систем» предлагает также интегрировать систему вентиляции ресторана с системами кондиционирования и отопления здания для организации полноценного климат-контроля и диспетчеризации.
Фотографии выполненного монтажа вентиляционного оборудования
Здесь представлены фотографии различного вентиляционного и охлаждающего оборудования, монтаж которого выполнила наша компания в ресторанах, расположенных в Москве и Московской области.
Система вентиляции и кондиционирования в «стеклянном» ресторане площадью 1100 кв. м.
Ресторан расположен в Московской области — в Жуковке на Рублево-Успенском шоссе.
В этом ресторане с большими стеклянными окнами выполнен монтаж системы вентиляции и кондиционирования на базе 2-х вентиляционных агрегатов Swegon.
Система центрального кондиционирования в ресторане «Пирамида»
Ресторан «Пирамида» находится в Москве на Тверской улице.
Представленное ниже облако тегов позволяет сходу осмотреть различные объекты Москвы и Подмосковья, для которых наша компания разработала комплексы инженерных систем. Начать знакомство с выполненными работами по созданию внутренних инженерных систем можно также в разделе «Объекты».
дом 4000 м² дом 2500 м² дом 1500 м² дом 1335 м² Загородные дома 1200 и 150 м² дом 950 м² дом 500 м² дом 420 м² дом 400 м² дом 360 м² дом 300 м² дом 100 м² коттедж 2400 м² коттедж 2400 м² коттедж 1600 м² коттедж 1500 м² коттедж 1200 м² коттедж 980 м² коттедж 980 м² коттедж 800 м² коттедж 780 м² коттедж 700 м² «стеклянный» коттедж 680 м² коттедж 600 м² коттедж 550 м² таунхаус 400 м² твинхаус 250 м² коттедж 240 м² квартира 285 м² пентхаус 1890 м² пентхаус 350 м² «стеклянный» офис 1100 м² офисный центр 20000 м² учебный центр Будерус в Москве «стеклянный» ресторан 1100 м² ресторан «Пирамида»